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广州隆利生物科技有限公司是一家专门从事纺织工业淀粉酶、纺织印染助剂及其上游原料的研发、生产、销售、服务为一体的公司，是不断聚集各界精英人才从研发生产、技术创新、贸易为一体的高科技生产企业。本公司将一如既往地追求科技创新、团队合作，创意营销新概念，为客户提供高附加值的产品和很好的技术服务，谒诚与广大客户共同发展，共同提高，共创美好未来。

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酶(E)和酶的作用物(基质S)及其作用后的反应产物(P)可以用下面的酶催化反应式表示:E+S＝ES——→E+P要酶起催化反应，先形戒ES络合物是个重要条件，酶处理中要设法形成“ES”，不然不能柞用。实际酶理中对后后一步，即由ES变成E+P也有相当关系，不仅这后一步中的E可进一步反应，实际工作用的酶常是几种酶的复合物，酶在溶液中能分成“几种不同的酶”，反应生成的P有时往往可由“另一种酶”继续作用。如:当前常见的纤维素酶是由Cx+C1+葡萄糖水解酶三种复合在一起，这种酶与基质纤维作用时，一般先由Cx作用，生成的“P”物质，在进一步为Cl(结晶度高的纤维素)及葡萄糖水解酶（分子量小的'残段'）分别作用。

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酶的利用已有几千年的历史。在古代，人们在酿造，鞣革和奶酪的制造中，就自觉和不自觉地利用酶来制造和加工产品。1897年，Buchner 发现了蔗糖转化酶的转化作用，***终使糖生产出酒精。至今已过去了一个多世纪。20世纪40年代，日本***个实现了α–淀粉酶的工业化生产。酶工程领域的研究开发也蓬勃发展。酶源的开拓，从微生物来源，发展到植物和动物；为提高酶产量和酶性能的基因改造，酶的结构修饰，抗1体酶、核酶、人工合成酶等方面的研究也达到接近工业化利用的程度；为提高酶的利用效率和降低酶的使用成本而进行的固定化酶和固定化细胞的研究开发工作已在工业规模中广泛使用，并卓有成效。

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主要利用变性淀粉良好的成膜性、高温膨胀性和稳定性

1）.在蛋糕、糖衣生产中用作酥油替代品，提供良好的容量与结构，降低人体油脂摄入量

2）.在焙烤食品中做釉光剂，可形成良好、清晰与光亮的薄膜，代替昂贵的蛋白和天然胶

3）.在水果饼、馅饼、馅料中作为稳定剂和增稠剂，提供产品滑爽、短丝结构，防止分层和爆馅

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淀粉酶的作用就是分解淀粉的，但是由此衍生出来的作用非常多，比如：面粉，啤酒等都会用到淀粉酶，所以需要指1定是在什么过程中的具体作用，食用淀粉酶（麦芽糖酶）广泛应用于啤酒，饴糖，高麦芽糖浆，结晶麦芽糖醇等以麦芽糖为产物的制糖及发酵工业。食品级为稳定的棕褐色液体。

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酶活力也称酶活性，是以酶在***适温度、***适pH等条件下，催化一定的化学反应的初速度来表示。本实验是以一定量的淀粉酶液，于37°C、pH6.8的条件下，在一定的初始作用时间里将淀粉转化为还原糖，然后通过与DNS试剂作用，比色测定，求得还原糖的生成量，从而计算出酶反应的初速度，即酶的活力。这里规定，一个淀粉酶活力单位定义为在37°C、pH6.8的条件下，每分钟水解淀粉生成1mg还原糖所需的酶量。?

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衣服为什么会起毛起球？纱线的纤维表面有毛羽，纱线中也有一些短纤维,经穿着水洗摩擦后,从纱线中跑出来了,就开始起毛。毛羽纠缠在一起没有脱落就卷曲成球。抛光酶（纤维素酶）的作用？纤维素酶水解弱化从织物表面凸起的纤维绒毛的根部，在机械力摩擦的作用下使已脆化的绒毛脱离织物表面，使纤维表面光洁，达到抗起毛起球，持久如新的效果。