纺织工业淀粉酶***「在线咨询」

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带有漂白作用的'精炼酶”：这种“精炼酶”不含具有漂白作用的“漆酶”，而是由上面的“精炼酶”成份，增加一个过氧化物，比如过碳1酸钠、过氧化尿素等，在不加双1氧水的情况下具有漂白作用。“皂洗酶”：它里面也是不含酶的成份，其主要成份是过氧化物和表面活性剂，使用时用量一定不能过高，而且对于翠兰、艳兰颜色有黄变的问题。“练染一浴酶”：又一种不含酶的假酶，一般其成份是多种表面活性剂的复配产物。不同微生物来源的α-淀粉酶的***适作用温度也存在着较大差异，其中***适温度***1低的只有25℃-30℃，而***1高的能达到100℃-130℃。这些都是以假乱真的“酶”。

淀粉酶在纺织中的退浆作用

涤/棉（T/C65/35）经纱含涤成分高，在通常的上浆配方中，聚乙烯醇（简称PVA）浆料使用比例很高，在涤/棉65/35经纱上浆的传统浆料配方中，聚乙烯醇浆料比例高达70%-75%。PVA不能被淀粉酶分解，因而也不能用淀粉酶来退浆。水是PVA很好的溶剂。如果是低粘度的PVA，浸轧含表面活性剂的水后堆置或汽蒸，使PVA薄膜膨胀和软化，然后用80度以上的大量溢流水冲洗是能达到退浆效果的。但由于PVA规格不是全部低粘度的，因此，当前退浆的主要方法是热碱退浆。达到同样的织物表面抛光效果，酸性纤维素酶对颜色影响相对较大、强力损伤大、成本较低。轧热碱后，在一定的温度下堆置，然后充分水洗。因为热碱作用于PVA可以促进PVA薄膜的膨化，比单用热水膨化的效果好，同时，现在多以混合浆料上浆，热碱亦能使淀粉膨化，用热水强洗后，达到共同去除的目的。***类浆料的退浆原理与PVA浆料退浆原理基本相同

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我们现在说:'淀粉酶'、'纤维素酶'、'果胶酶、'蛋白酶'等等，是就酶的大类分法，实用上往往不可取。淀粉酶是能分解淀粉使成较小分子的一类。有α—淀粉酶和β—淀粉酶两个大类和不少小类。目前我们用的是α—淀粉酶，主要酶源为枯草杆1菌；β—淀粉酶得自牛羊的胃中，它也能分解纤维素，因此不适用。α—淀粉酶除得自枯草杆1菌外，还可从不少霉菌取得，我们现在所用的α—淀粉酶主要是分解1，4葡萄糖甙键的；但也有的α—淀粉酶来自不同酶源的也可以分解1，6葡萄糖甙键，其分解物也往往不同，酶的***适温度和PH条件也有不同，现在常用的α—淀粉酶主要是将淀粉分解为寡糖(6～7个葡萄糖单位)，PH适应性一般在6左右，实际上α—淀粉酶有的适应于PH3-4，也有的可达PH 8的。温度适应性我们所谓的'普通型'是在60℃左右，'高温型'可达85℃或以上。研究发现，将a一淀粉酶和BiotexN一25原果胶酶进行组合后，在53℃条件下进行一浴处理30min后，退率和果胶质的去除都比较理想。

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对我国酶制剂产业发展的思考：要改变目前的状况，要使酶制剂产业做强，必须要搞好产学研的紧密结合，是真心实意的，卓有成效的。不要做秀，也不能做秀。对此，笔者建议，由科技部、国家发展改革委牵头，组织中国1科学院，相关的科研院所，高等院校及产业部门，选择符合当前我国生物产业发展，如绿色生物产业等领域所迫切需要的重要酶制剂系列品种，聚集有发展潜力，且基础较好的企业，建立若干个酶工程技术研发中心。以企业为主体投入，国家、企业和风投资金各拿一部分，争取在不太长的时间内，将我国现有的主打产品能上新台阶，在数量、质量和成本上能具有竞争力。另外，用酶处理某些纺织品还可以达到'深加工'的目的，因此，用酶处理纺织品又“热”起来了。笔者坚信，我们一定能够把我国酶制剂产业做大，做强，改变目前一个大国的酶制剂市场份额顶不上国外一个企业的不正常局面。

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主要利用变性淀粉良好的成膜性、高温膨胀性和稳定性

1）.在蛋糕、糖衣生产中用作酥油替代品，提供良好的容量与结构，降低人体油脂摄入量

2）.在焙烤食品中做釉光剂，可形成良好、清晰与光亮的薄膜，代替昂贵的蛋白和天然胶

3）.在水果饼、馅饼、馅料中作为稳定剂和增稠剂，提供产品滑爽、短丝结构，防止分层和爆馅

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淀粉酶的作用就是分解淀粉的，但是由此衍生出来的作用非常多，比如：面粉，啤酒等都会用到淀粉酶，所以需要指1定是在什么过程中的具体作用，食用淀粉酶（麦芽糖酶）广泛应用于啤酒，饴糖，高麦芽糖浆，结晶麦芽糖醇等以麦芽糖为产物的制糖及发酵工业。食品级为稳定的棕褐色液体。枯草杆1菌糖化型α-淀粉酶作用于可溶性淀粉时，水解率达70％以上，然而淀粉液化芽孢杆1菌所产液化型α-淀粉酶的水解率却只有30％。