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淀粉酶简介

α-淀粉酶，系统名称为1，纺织工业淀粉酶工厂，4-α-D-葡聚糖葡聚糖水解酶，别名为液化型淀粉酶、液化酶、α-1，4-糊精酶。黄褐色固体粉末或黄褐色至深褐色液体，含水量5%~8%。溶于水，不溶于乙醇。FAO/WHO规定，ADI无特殊限制[1]  。

在高浓度淀粉保护下α-淀粉酶的耐热性很强，在适量的钙盐存在下，pH值为5.3~7.0时，温度提高到93~95℃仍能保持足够高的活性。为便于保存，常加入适量的碳酸钙等作为抗结剂防止结块。

α-淀粉酶可以水解淀粉内部的α-1，4-糖苷键，水解产物为糊精、低聚糖和单糖，纺织工业淀粉酶哪里有，酶作用后可使糊化淀粉的黏度迅速降低，变成液化淀粉，故又称为液化淀粉酶、液化酶、α-1，4-糊精酶。

 淀粉酶

英文名称：α-Amylase(Bacilus subtilis) ；1，纺织工业淀粉酶厂，4-α-D-Glucan-glucanohydrolase

其他名称：中温淀粉酶；液化型淀粉酶；液化酶；α-1，4糊精酶；淀粉酶；α-淀粉酵素；糊精化酶[2]  CAS号：9000-90-2

级别：BioChemika

活力：≥50U/mg

活力定义：1 U corresponds to the amount of enzyme which liberates 1 μmole maltose per minute at pH 6.9 at 25 °C (starch acc. to Zulkowsky， Catalog No. 85642， as substrate).

性状：黄褐色或类白色粉末。由枯草提取

用途：生化研究。能使淀粉迅速液化而生成低分子。[3]  保存：2～8℃

淀粉酶在多个行业都有着广泛的应用，其主要作用是水解淀粉，将其分解成更小的分子，以便进一步利用。以下是一些用到淀粉酶的行业：

1. 食品加工业：在食品加工业中，孝感纺织工业淀粉酶，淀粉酶被用来改善面包、饼干等食品的口感和外观。它可以将淀粉水解成可溶性糖，使食品更加甜美可口。另外，淀粉酶还可以用于制作淀粉糖浆和其他淀粉制品。

2. 酿酒业：在酿酒过程中，淀粉酶可以将米、麦等原料中的淀粉水解成可发酵的糖类，为酵母提供营养，提高酒精产量。

3. 纺织业：在纺织业中，淀粉酶被用于改善织物的柔软度和抗皱性。它可以将淀粉水解成可溶性糖，与其他纤维一起用于制造更加柔软舒适的纺织品。

4. 行业：淀粉酶在行业中也有应用。例如，它可以用于制备中间体，或者作为水解酶类用于某些疾病。

5. 生物技术：在生物技术领域，淀粉酶被用于基因工程和细胞培养等研究中，作为细胞培养基中的碳源之一，为细胞提供能量和营养。

总之，淀粉酶作为一种生物催化剂，在多个行业都有着广泛的应用，为人类生产和生活带来了诸多便利。