工业用淀粉酶定做-隆利生物服务周到！-漳州工业用淀粉酶

α-淀粉酶以链淀粉为底物时，反应一般按两阶段进行。首先，链淀粉快速地降解，产生低聚糖，此阶段链淀粉的黏度及与碘发生呈色反应的能力迅速下降。第二阶段的反应比阶段慢很多，包括低聚糖缓慢水解生成终产物葡萄糖和麦芽糖。α-淀粉酶作用于支淀粉时产生葡萄糖、麦芽糖和一系列限制糊精(由4个或更多个葡萄糖基构成低聚糖)，后者都含有α-1，6-糖苷键。

来源： 耐高温α淀粉酶通常由生存在高温环境中的微生物产生，如嗜热细菌和嗜热真菌。这些微生物适应了高温的生活条件，工业用淀粉酶定制，其产生的酶也具备耐高温特性。特性： 耐高温α淀粉酶具有以下主要特性：热稳定性： 这类酶在相对较高的温度范围内能够保持活性，一般在50摄氏度至80摄氏度之间，工业用淀粉酶定做，甚至更高。催化活性： 它们能够有效地催化淀粉分解为小分子产物，如糊精、麦芽糊精和葡萄糖。广泛的底物特异性： 耐高温α淀粉酶可以降解多种类型的淀粉和淀粉类物质。

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淀粉酶采用枯草芽孢(Bacillus Subtilis)经深层发酵提炼而成。

能水解淀粉分子中的α-1.4葡萄糖苷键，任意切断成长短不一的短链糊精及少量的低分子糖类，直链淀粉和均以无规则的形式进行分解，从而使淀粉糊的粘度迅速下降，即“液化”作用，故又称液化酶。

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