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低温纤维素酶是一种具有多种功能的生物催化剂，它主要包括以下三种酶：纤维素外切酶：该酶能够分解纤维素分子链的末端，将其切割成较小的片段。这些片段可以被其他酶进一步分解成更小的分子。纤维素内切酶：该酶能够从纤维素的内部进行切割，产生较小的纤维素片段。这些片段也可以被其他酶进一步分解。β-葡萄糖苷酶：该酶能够将纤维素内部的葡萄糖分子释放出来，进一步分解纤维素。这些酶在低温条件下具有较高的活性，可以在温度较低的条件下对纤维素进行分解。低温纤维素酶在许多领域都有广泛的应用，如生物燃料、食品加工、纺织品处理等。

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