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 淀粉酶的功能作用（来自广州隆利生物科技有限公司的资料分享）

水解淀粉分子链中的仅α-1，4-葡萄糖苷键，将淀粉链切断成为短链糊精、寡糖和少量麦芽糖和葡萄糖，使淀粉黏度迅速下降达到“液化”目的[4]  。   α淀粉酶毒理学依据

（1）LD50小鼠口服7375mg/kg。

（2）ADI：可接受[来自米曲霉(JECFA，1987)]；无需规定[来自枯草芽孢、嗜热脂肪芽孢(JECFA，工业级α-淀粉酶哪家好，1990)和地衣芽孢(JECFA，2003)]。(

3)致突变作用。本品在体内无明显蓄积作用，无致突变作用[4]  。

中温α -淀粉酶采用枯草芽孢(Bacillus Subtilis)经深层发酵工艺生产制成。广泛应用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、发酵工业等。原 理

水解淀粉分子中的α -1.4 葡萄糖苷键，任意切断成长短不一的短链糊精及少量的低分子糖类，直链淀粉和支链淀粉均以无规则的形式进行分解，从而使淀粉糊的粘度迅速下降，即“液化”作用，故又 称液化酶。产品特性

1.热稳定性:在 60℃ 以下较为稳定，适作用温度 60 -70℃ ，贵港工业级α-淀粉酶，可适用于*达 90℃的液化过程。

2.PH 稳定性:在 PH6.0-7.0 时较稳定，适 PH6.0 ， PH5.0 以下失活严重。

3.钙离子浓度对酶活力的影响:钙离子对酶活力的稳定性有提高作用，没有钙离子，工业级α-淀粉酶厂家，酶活力完全丧失。

产品性状

淡黄色固体或浅褐色液体

2.酶活力定义: 1ml 酶液于 60℃、PH6.0 条件下，1小时液化可溶性淀粉的克数来表示。

广州隆利生物科技有限公司成立于2013年，公司位于广州增城新塘镇瑶田村新围工业区新章路5号。l隆利公司主要生产经营：高温淀粉酶、中温淀粉酶、诺维信淀粉酶等纺织助剂产品，隆利公司从创办至今，始终致力于纺织助剂研发、生产、销售和提供技术服务。公司以市场为导向，以科技为动力，不断改进创新。

淀粉酶是什么？具有什么用途？能用在哪些行业？

淀粉酶是能催化淀粉水解转化的一群酶的总称.在食品工业和淀粉糖工业中被广泛利用，国内外对淀粉酶的研究已取得很大的进展.本文着重对淀粉酶的性质和分类进行综述.根据水解淀粉分子的糖苷键的类型，提出将淀粉酶分成三类，工业级α-淀粉酶定制，即仅作用于1，4-α-D一葡糖苷键的淀粉酶:仅用作于1，6-α-D-葡糖苷键的淀粉酶;作用于1，4-α-D-葡糖苷键又作用于1，6——α—D-葡糖苷键的淀粉酶.